膳盒的合理搭配

　　人体对营养素的需要量是多方面的，没有一种食品单独食用时能满足人体对于所有营养素的需要，被一些人认为最完善的牛奶，不仅缺乏铁和丙种维生素，而且矿物质过多。同时，摄入的各种营养素又相互关联和相互影响。例如醣份供给充足可以减少蛋白质的消耗；脂肪摄入量过少往往影响脂溶性维生素的吸收；醣份摄入量多则硫胺素需要量相应增多。因此，为了满足人体对营养素的多方面的需要，要尽可能做到食品合理搭配，以提高食物的利用价值。粮食淀粉含量多，是醣份的主要来源，也是蛋白质和硫胺素的主要来源；动物性食品和豆类是蛋白质、脂肪以及甲种维生素、核黄素的主要来源；蔬菜是丙种维生素和无机盐以及粗纤维的重要源。各种营养素除来自主食外，要由副食品来补充。副食品品种繁多，在膳食中大体上可以蔬菜为主，适当搭配豆类和豆制品以及动物性食品，加上调味品和?由脂，一般可以满足机体需要为了合理搭配膳食，我国劳动人民创造了许多好办法，提高了食物的利用价值。例如主食方面粗细粮混食、粗粮细作，干稀搭配、豆煮稀饭和副食品方面的荤素搭配。